氨糖软骨素片，俗称葡萄糖胺，是一种常用的食品添加剂和保健品成分，也是关节保健药物的主要成分之一。氨糖软骨素可以促进软骨细胞的新陈代谢，修复和保护软骨，缓解骨关节疼痛和僵硬，防止骨关节退化，提高关节的弹性和稳定性，达到保护关节、预防关节疾病的目的。
氨糖软骨素片发黄主要是因为其成分特性导致的，其中主要成分的化学性质是一种氨基糖，这种物质具有较强的还原性。如果在制造、储存、运输和使用过程中没有完全避免氧气和湿度的接触，氨糖软骨素片的成分就会和空气中的氧气和水分反应，产生一定的氧化还原反应，导致氨糖软骨素片表面变黄或变棕。
氨糖作为一种天然氨基糖，是构成人体软骨和结缔组织的重要成分之一。
氨糖的主要功效之一是保护关节软骨，维持其完整性，预防关节疾病的发生。关节软骨是覆盖在关节骨头表面的一层光滑软组织，具有缓冲和减震的作用，使关节能够顺畅地运动。但是，与年龄的增长、运动过度等因素导致软骨损伤，进而引起骨关节炎等疾病。
氨糖可以通过多种途径来保护关节软骨。首先，它能促进软骨细胞的增殖和分化，帮助软骨细胞修复受损的组织。其次，氨糖还可以刺激软骨基质的合成及代谢，增强软骨的弹性和韧性。此外，它还能抑制软骨损伤引起的炎症反应，减轻疼痛和肿胀。
氨基葡萄糖（Glucosamine）是人体自然合成的一种氨基糖，是软骨、筋膜和关节液等多种软组织的重要组成成分。因此，氨基葡萄糖通常被广泛应用于关节炎和骨质疏松等疾病的治疗。
高氨基葡萄糖值通常是指在血液中检测到的血浆氨基葡萄糖含量高于正常水平。这个问题的出现有多个原因：